Une mission d’AMO restauration pour un service Premium

Edouard 7 par SFL

Mis en ligne le : 17 juin 2014

SFL, propriétaire d’un des plus beaux immeubles haussmanniens sur Paris a mandaté Jaicost pour la consultation du marché de la restauration collective.

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Durée de la mission : 7 mois

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VOLONTE CLIENT

SFL a souhaité revoir son marché de prestation restauration (environ 500 couverts par jour) au moment de la restructuration complète du RIE Edouard 7. L’objectif était de revoir la distribution sur un mode de restauration plus actuelle et mieux adaptée à la typologie « prime » de ses occupants.

En tant que Propriétaire, SFL a souhaité s’entourer d’un AMO pour le conseiller et l’aider dans la recherche de son nouveau prestataire de restauration et dans la recherche du futur mandataire en charge de la gestion du RIE. Pour SFL il ne s’agisait pas de se tromper car la qualité des services concourent à la bonne image de son immeuble sur le marché et à une meilleure fidélisation des preneurs.

DOMAINES D’INTERVENTION / VALEUR AJOUTEE

JAICOST en tant que spécialiste d’achats techniques a apporté toutes ses compétences pour que le restaurateur et le mandataire choisis puissent tenir leurs engagements qualité en termes de prestations de services dans la durée :

– accompagnement à la rédaction des cahiers des charges en parfaite harmonie avec la philosophie de SFLpilotage des consultations

– analyse des offres et rencontre des fournisseurs

– Participation à la phase négociation afin de bien vérifier le niveau

BENEFICES CLIENT

L’intervention de JAICOST a permis au client de bénéficier de :

– Un restaurant « prime » parfaitement adaptée à la typologie des occupants et à leurs exigences

– Le premier restaurant atypique à mélanger les genres (restauration self et alternative) sur une même distribution

– La réussite totale d’une brasserie « haut de gamme » sous forme de formules « Bento » avec des cuissons en « Josper»

– L’intégration facilitée des nouveaux arrivants et un développement de nouveaux couverts « extérieurs»

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Plus d'informations sur le Carré Edouard 7

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